Adrián Luján: Se formó en el País Vasco en la Escuela de Archanda (Bilbao) en Gestión de Hostelería y Sumillería, homologando sus estudios en la Universidad de Coventry (Reino Unido). Después de su escala profesional en Irlanda y en Francia donde trabajó en L´Atellier de Robuchon en París, regresó a España para trabajar en el Zortziko y como Jefe de Sala en algunos restaurantes de los hermanos Adrià como Tickets, Niño Viejo y Hoja Santa. Adrián habla inglés y francés.